نیترات سدیم یا شوره شیلی یک ترکیب شیمایی با فرمول NaNO3 است. پودر سفید یا کریستال بی رنگ با بویی شیرین و جاذب الرطوبه و به شدت محلول در آب است که بصورت تودهای و یا لایهای همراه با آهک یافت میشود معادن زیادی از این نمک در شیلی و پرو قرار دارند این ماده سفید به مقدار زیاد در آب حل میشود.شکل معدنی آن با نامهای نیتراتین، نیتراتیت یا نیتر سودا نیز شناخته میشود. نیترات سدیم یک جامد رقیق کننده سفید رنگ است که بسیار محلول در آب است