آب اکسیژنه که هیدروژن پراکسید نیز نامیده می شود یک افزودنی قوی و همه کاره برای مواد غذایی است که به طور گسترده در صنایع غذایی به دلیل خواص اکسید کننده قوی آن استفاده می شود. این مایع شفاف و بی رنگ که از ترکیبی از هیدروژن و اکسیژن به دست می آید، وظایف مختلفی را انجام می دهد و مزایای بی شماری را در کاربردهای غذایی ارائه می دهد. آب اکسیژنه پاشا ۳۵% یک محلول بسیار غلیظ است که قابلیت اکسیداسیون قوی را از خود نشان می دهد. این محلول در آب است و اغلب به شکل تثبیت شده برای اطمینان از پایداری استفاده می شود. غلظت ۳۵ درصد امکان کنترل و ضدعفونی موثر میکروبی را فراهم می کند. هیدروژن پراکسید به آب و اکسیژن تجزیه می شود و آن را به گزینه ای سازگار با محیط زیست برای پردازش مواد غذایی تبدیل می کند.